Hakkımızda
Bir tava, iki kazan, dokuz yıl
Bakır Tava, 2016'da Kadıköy pazarında tek tezgâhla başladı. Bugün hâlâ aynı inatla çalışıyoruz: lokmayı önceden kızartmamak, şerbeti ayrı kazanda soğuk tutmak ve her porsiyonu siz oradayken tavadan çıkarmak.
Ocaktan sıcak El yapımı
İyi lokma beklemeye gelmez.
İlk tezgâh · Kadıköy pazarı · tek tava
Hikaye
Pazardan etkinliğe
İlk kış çok soğuktu ama şerbet kazanının buğusu tezgâhı hep sıcak tuttu. Müşteriler sıcacık lokmayı görünce durdu; sonra düğünlere, nişanlara, mahalle hayırlarına çağrıldık. Tezgâhı taşınabilir hale getirdik, ama tarifi hiç değiştirmedik.
«Lokma stoklanmaz. Tezgâhta hazır bekleyen porsiyon yoksa, demek ki her şey yolunda.»
YUSUF KARAKÖSE · KURUCU
Dokuz yıldır aynı kazan, aynı kaşık testi.
Ekip
Ocağın başındakiler
Küçük bir ekibiz; bu yüzden ayda 6–8 etkinlik alıyoruz. Her tezgâhın başında bu üç isimden biri mutlaka bulunur.
Yusuf Karaköse
Kadıköy'de büyüdü, tatlıcı fırınlarında 11 yıl çalıştıktan sonra 2016'da ilk tezgâhı kurdu. Hamurun kıvamını eliyle, şerbeti kaşıkla sınar. İmzası: tavadan çıkan lokmayı 20 saniye içinde şerbete daldırmak.
Elif Şensoy
Gıda teknikeri; şerbet kazanının sıcaklık ve kıvam dengesinden sorumlu. Limon-karanfil oranını her mevsim ayarlar. Etkinliklerde servis akışını o kurar, sıra hiç uzamaz.
Mert Avcı
Tezgâh kurulumu, lojistik ve mekân güvenliği onun işi. Dar bahçeden otel terasına her alanı ölçer, tüplü ocağı dakikada hazır eder, sonunda ortalığı kokusuz toplar.
Bekleme listesi: 3–4 hafta
Rakamlarla
Dokuz yılın özeti
düğün, nişan ve etkinlik tezgâhı
yıldır aynı iki kazanlı düzen
değerlendirme · 4,8/5 ortalama
farklı pazarda dönüşümlü tezgâh
- Önceden kızartılmış lokma satmayız.
- Şerbet her zaman ayrı kazanda ve soğuk servis edilir.
- Ayda 6–8 etkinlik; kaliteyi düşürmemek için fazlasını almayız.
- Her etkinlik sonrası mekânı kokusuz ve temiz teslim ederiz.
Bize ulaşın
Adres: Caferağa Mah., Moda Cad. No:84/A, Kadıköy / İstanbul
Telefon: 0216 338 42 17
E-posta: merhaba@tavalokma.com.tr
Çalışma: Salı – Pazar · Pazartesi hazırlık günü
Hijyen önceliğimiz
Tezgâhı davetinize taşıyalım
Tarih ve kişi sayısını söyleyin, aynı gün tahmini teklifle dönelim.
Lokma kızarırken şerbet bekler.